Da sempre dedita all'eccellenza, la macelleria Faravelli fa' della lavorazione a ciclo chiuso, dal produttore al consumatore, il proprio punto di forza. Il fiore all'occhiello della produzione è il Bue di Carrù autorevolmente affiancato dalla Scottona, che proposti nel punto vendita di Corso Italia provengono dagli allevamenti n Alta Langa, dove i Faravelli, in partnership con un gruppo di piccoli allevatori locali producono capi di pura razza piemontese esclusivamente alimentati con mangimi naturali prodotti in azienda.
TENERA E GUSTOSA...È RAZZA PIEMONTESE
Particolarmente tenera e gustosa, e ottima nella preparazione di bolliti, brasati, carni crude e da grigliare, fiorentine e carbonade, quella piemontese è una delle più pregiate razze da carne italiane in quanto offre svariate possibilità di utilizzo ed è certamente la migliore in termini nutrizionali.
I nostri vitelli, castrati tra i 3 e i 6 mesi, nei primi tempi vengono nutriti con piani alimentari basati sulla somministrazione di foraggio a cui, soltanto nell'ultimo anno, vengono aggiunti mais, orzo, avena, fieno e fave di assoluta origine naturale.
Grazie all'utilizzo polivalente delle carni di questo animale, sul banco della macelleria Faravelli è possibile trovare l'intero capo e tutti i suoi tagli opportunamente preparati.
LA LAVORAZIONE DELLE CARNI, L'IGIENE PRIMA DI TUTTO
Se per la selezione dei capi da macellare è necessario “essere del mestiere”, quando si tratta di lavorazione delle carni, il rispetto delle norme igienico-sanitarie è basilare. A garanzia di qualità in quest'area, la preparazione delle carni avviene nel nostro laboratorio ove al termine di ogni lavorazione, utensili e piani di lavoro vengono accuratamente lavati e sterilizzati, mentre le frattaglie vengono giornalmente smaltite. Il laboratorio è inoltre dotato di impianto ad aria climatizzata atto al mantenimento di umidità e temperatura costanti durante tutte le fasi delle lavorazioni.
LA VENDITA, UN PERSONALE COMPETENTE
Il passaggio del taglio sezionato dal banco di lavorazione alla vetrina viene effettuato dalle esperte mani dei macellai, i quali provvedono inoltre a connsigliarne il migliore utilizzo, i tempi e le modalità di cottura, nonchè a suggerire gustose ricette nell'ottica di una qualità senza mezzi termini servita con professionalità, competenza e simpatia.
LE NOSTRE GHIOTTONERIE
Tra le preparazioni più originali della macelleria Faravelli ricordiamo:
- Tramezzino di carne bovina con spinaci e prosciutto crudo
- Involtino di manzo con prosciutto e fontina Valdostana
- Tasca di manzo ripiena e farcita
- Pizza di carne bovina
- Arista di vitello al taglio
- Arista di maiale farcita con cotechino e spinaci
- Coniglio disossato alla mela verde e pistacchi di Bronte
- Tacchina disossata e ripiena di castagne e mela verde
- Faraona disossata e ripiena di pistacchi e verdure d'orto
- Cappone disossati e ripieno di noci e pistacchi
- ...e quant'altro il vostro palato desideri
